Topfenmandel Parfait

Tarantella

 

 

Rezept

 

480            g          Eigelb

240            g          Vollei

400            g          Zucker

1800          g          Quark

1600          g          geschlagene Sahne

2                st.        Zitronenzesten

2                st.        Orangenzesten

150            ml        Amaretto

Ablauf

 

 

Die Eier und den Amaretto
zusammen mit dem Zucker Schaumig schlagen
warm/kalt.

Anschließend den Quark unterheben

und dann die Zesten.

Zum Schluss
Die geschlagene Sahne
Vorsichtig unterheben.

 

Wichtig
ist das nach dem warm schlagen,
die Masse richtig kalt
geschlagen werden muss