Über Casse-Croûte
1998 übernahmen Frederic Janhsen und Carsten von der Heide das Restaurant Casse-Croûte. Der Name Casse-Croûte steht nun seit über acht Jahren für höchste Qualität sowie garantierte Frische.Die Koch- und Unterhaltungskünste der beiden Ausnahmeköche haben sich schnell in Hamburg und Umgebung herum gesprochen. Das Restaurant Casse-Croûte ist im Laufe der Zeit zu einem beliebten Anlaufpunkt in der Innenstadt, versteckt in der Büschstraße, geworden. Das bunt-gemischte exclusive Publikum aus Anwälten, Familien, Operngästen, Fußballspielern und jungen Gästen sorgen immer für Unterhaltung. Die gemütliche Atmosphäre sorgt für eine herrliche Lunchzeit oder einen tollen Abend im Restaurant Casse-Croûte. Nach dem Marktbesuch und erfolgreicher Ausschau nach frischem Fisch, Fleisch und Gemüse wird die Speisekarte täglich neu geschrieben. Das Casse-Croûte-Team versorgt aus seiner offenen Küche jeden Gast mit regionalen und internationalen Gerichten, egal, ob aus „Omas-Kochbuch“, ein mehrgängiges Menü, Mittagsgerichten „á la minute“ oder vom Gast gewünschte Kombinationen - der Auswahl sind praktisch keine Grenzen gesetzt. Genau hier liegt das Geheimnis des Erfogs.
Eine vorzügliche und ausgesuchte Weinkarte mit erlesenen Weinen aus aller Welt, feinstem Champagner und anderen edlen Tropfen runden das Ensemble der französischen Küche ab. Das Restaurant Casse-Croûte ist in mehreren Feinschmeckern vertreten. Lesen Sie selbst nach. Link
Selbstverständlich sind damit auch die Kochkurse geworden, bei denen Frederic Janhsen aufmerksam über die Schulter geschaut wird und bei einem Glas Wein in lustiger Runde die Rezepte fleißig notiert werden.
Das Casse-Croûte bietet sich auch für private Veranstaltungen an. Sprechen sie uns an und reservieren sie das Casse-Croûte für sich und ihre Gäste für ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis im vertrauten Kreis.
Casse-Croûte in der Presse
Carsten von der Heide
Carsten von der Heide, geboren 1971 in Wischhafen bei Stade, lernte früh den Beruf des Kochs im elterlichen Gasthof bei seiner Mutter Alwine kennen. Seine Ausbildung begann er im Restaurant Walhalla in Hedendorf-Neukloster. Im Fischereihafen Restaurant Hamburg beendete er seine Ausbildung & sein Commis Jahr. Danach erwarb er sich vor allem Fisch-Fachkenntnisse in der Fischküche Hamburg. Dort glänzte er 3 Jahre als Küchenchef. Seit 1998 ist er mit seinem Partner Frederic Janhsen Inhaber des Restaurants Casse-Croûte in Hamburg.Frederic Janhsen
Frederic Janhsen, geboren 1969 in Kalkar am Niederrhein lernte im elterlichen Gemüseladen schon früh den Wert von Lebensmitteln und die Möglichkeiten der Veredelung während seiner Koch-Ausbildung im Ratskeller in Kalkar kennen. Danach kamen Commis Stationen in der Traube-Tonbach in Baiersbronn, im Landhaus Scherrer in Hamburg, im Fischereihafen Restaurant Hamburg, in der Brasserie Maxim in Hamburg (Küchenchef) sowie im Restaurant Zeik in Hamburg. Seit 1998 ist er mit seinem Partner Carsten von der Heide Inhaber des Restaurant Casse-Croûte in Hamburg.
Seit 1994 betreiben die beiden erfolgreich das Cateringunternehmen Deftig & Feines bei dem Gäste in gewohnter „Casse-Croûte-Qualität“ alle Speisen zu Hause genießen können.
Der Party-Service verwöhnt seine Gäste mit vielen Köstlichkeiten, ganz nach Wunsch seiner Gäste, egal ob rustikal Königsberger-Klopse und Wiener Schnitzel oder exclusiv Hummer und Kaviar. Auch direkt in den hauseigenen Küchen unserer Gäste kochen wir komplette Menüs. Büffets von 10 bis 800 Personen sind kein Problem.
Tarantella
Im September 2006 eröffnen Carsten von der Heide & Frederic Janhsen mit ihrem neuen Partner Class Anklam das Restaurant Tarantella am Stephansplatz in Hamburg. Dort, in einem ehemaligen historischen Bankgebäude, befindet sich auch die Spielbank Hamburg. Die „3“ präsentieren eine moderne Bistro-Küche aus hiesigen Produkten wie Freesisch Ochs, Husumer Rind und diverser Fisch-Köstlichkeiten.